Dentre eles, destacam-se as pias e lavadoras de louças, que representam estruturas básicos para qualquer cozinha.

Pia de inox

A pia de inox é um item indispensável para qualquer cozinha industrial, essencial para a preparação adequada dos alimentos em grande escala. O material, extremamente resistente e durável é fabricado especialmente para este fim.

As pias de cozinhas industriais costumam ter dimensões diferentes das pias comuns. Elas precisam suportar o peso dos utensílios, tais como panelas, refratários e talheres, que costumam ter um padrão de tamanho diferente dos utilizados em cozinhas residenciais.

Elas também são posicionadas no espaço disponível de acordo com os diferentes processos realizados na cozinha, que variam de acordo com o preparo dos alimentos.

Nesse sentido, o ideal é que a cozinha funcione como uma fábrica, com montagem garantindo o preparo eficiente dos pratos.

A pia cozinha pode ser desenvolvida sob medida, de acordo com a necessidade de cada cliente. Com relação às vantagens do uso do aço inox, vale a pena ressaltar:

• Higiene, contra a proliferação de bactérias e de fácil esterilização;
• Material resistente contra corrosões devido à umidade;
• Design clean e sob medida, com diferentes modelos e formatos;
• Resistência contra choques, impactos e variações térmicas;
• Superfície lisa e semi-polida, que não pega cheiro ou cor;
• Material não abre ranhuras, dificultando depósito de sujeira na superfície;
• Durabilidade que pode chegar a 30 anos.

Portanto, trata-se de um investimento que não só é fundamental para o sucesso de qualquer cozinha de estabelecimento comercial, como também representa um ótimo custo-benefício.

Lavadora de louças profissional

Uma maquina de lavar é capaz de fazer bastante diferença no dia a dia, mesmo nas cozinhas residenciais, eliminando o trabalho e o tempo gasto com a sujeira após o preparo de refeições.

Nas cozinhas industriais, o equipamento é fundamental para garantir a qualidade e a higiene das peças, e também resulta em outras vantagens, como:

• Economia de tempo e energia com a lavagem de louças;
• Higienização extremamente rápida das louças;
• Direcionamento dos colaboradores para outras tarefas mais importantes na cozinha;
• Diminuição do risco de quebra de utensílios e refratários;
• Sem emissão de ruídos ou aumento da temperatura no ambiente;
• Flexibilização nos programas de lavagem, de acordo com a necessidade;
• Lavagem dos utensílios com água na temperatura correta;
• Capacidade para grandes quantidades de louças;
• Ciclos interrompidos em caso de abertura da porta, por segurança.

A lavadora de louça profissional pode evitar o consumo de uma grande quantidade de litros de água, devido ao fato de que o equipamento lava as peças todas de uma só vez, sendo que alguns modelos ainda utilizam a mesma água mais de uma vez.

O maquinário faz a dosagem correta para os ciclos de lavagem, o que ajuda a evitar desperdícios.

Além disso, os produtos utilizados como detergente para lava louças industrial são super concentrados, o que significa que o investimento pode durar bastante tempo, dependendo da demanda de louças para lavar e da qualidade do produto.

Outro produto bastante utilizado nos equipamentos é o secante, que dá um brilho extra e agiliza a secagem das peças após os ciclos de lavagem.

Já com relação à temperatura, as lava louças aquecem a água a cerca de 60º C para os processos de lavagem das peças, e 80º C no enxague, sendo que as configurações podem variar de acordo com cada máquina.

Desta forma, a lavagem é feita de maneira eficiente, com a descontaminação das peças e eliminação de germes e bactérias.

Vale a pena ressaltar que os equipamentos também precisam ser dimensionados de acordo com a demanda da cozinha industrial, evitando sobrecargas.

Tanto a fabricação quanto a instalação de pias e lavadoras para cozinhas industriais devem ser feitas por
profissionais qualificados e experientes.

Também é necessário contar com materiais de boa
procedência e garantia. Uma empresa especializada de qualidade vai analisar as necessidades de cada instalação, oferecendo as melhores opções em custo e qualidade.

Geralmente as fabricantes também oferecem serviços de manutenção e reparo dos equipamentos, e isso se mostra um diferencial na escolha a empresa.

As manutenções preventivas ajudam a evitar quebras, com inspeções regulares. Por meio de boas práticas de utilização e limpeza, além do reparo ou substituição de peças gastas antes que elas afetem o funcionamento das instalações, é possível garantir uma longa vida útil para pias e lavadoras de cozinhas industriais.

O post Pias e lavadoras: equipamentos para cozinhas industriais apareceu primeiro em Markplan.

O ramo alimentício e de cozinha industrial é repleto de normas e demandas que devem ser cumpridas de forma criteriosa, especialmente, porque estamos falando de segmentos e empresas que atuam diretamente no preparo de alimentos a serem servidos e consumidos pelas pessoas.

Dessa forma, são muitas as obrigações de um empreendimento da área para que seja possível garantir a otimização interna sem colocar em risco a saúde dos consumidores.

Mas quais são os itens mais indicados nesse contexto conforme recomendações da legislação? E qual o material que deve ser utilizado na confecção dos móveis no espaço de uma cozinha industrial?

Quais as vantagens de uma pia inox? Além disso, quais são as medidas que podem ser tomadas com o objetivo de gerar mais limpeza e higienização no espaço?

Para conferir as respostas para essas e outras perguntas sobre o tema, acompanhe o artigo a seguir e fique por dentro de algumas das mais importantes dicas no segmento alimentícios para as empresas que estão em busca de aprimorar o funcionamento e ainda gerar um controle de qualidade interno ainda mais resolutivo e satisfatório.

Itens que fazem a diferença

A utilização de alimentos diversos é parte do cotidiano de uma cozinha industrial, seja em qualquer tipo de estabelecimento. Dessa forma, restaurantes, bistrôs, lanchonetes, padarias e supermercado são alguns dos exemplos de empresas que atuam direta ou indiretamente na produção de alimentos, pratos, refeições, lanches e entre outros.

Nesse caso, é importante utilizar itens que otimizam a logística interna, sendo um deles a caixa plástica agrícola.

Além de agregar produtos e armazenar de forma qualificada as frutas, os legumes e demais alimentos oriundos do campo de produção ou da colheita, essas caixas garantem muito mais higiene por conta do material plástico, que é mais fácil de limpar do que as famosas caixas de madeira empregadas nesse contexto.

Entre as principais regras e normas relacionadas com as práticas dentro do segmento alimentício, a limpeza e a garantia de práticas absolutamente higiênicas são fundamentais.

Isso porque, o risco de contaminações pode ser agravado quando não há o devido controle desses aspectos, gerando problemas sérios de saúde aos consumidores.

Não é por acaso que são feitas algumas exigências importantes na área. A utilização de uma câmara fria para carnes, por exemplo, é uma delas.

Além disso, é importante contar com um espaço adequado, onde os alimentos possam ser refrigerados de forma segura e sem o risco de contaminações internas.

Afinal, problemas com contaminação podem gerar intoxicação alimentar e até mesmo ocasionar em casos graves e debilitações que poderiam ser evitados com práticas corretas de higienização e armazenamento dos itens.

Vale lembrar, portanto, que os estabelecimento que não respeitam de forma precisa e criteriosa todas as regras existentes no setor estão sujeitos a diversas consequências, dentre elas o embargo do funcionamento da empresa.

Garantia de otimização

No contexto das cozinhas domésticas o ritmo de produção e as demandas internas são bem diferentes do que é levado em conta no contexto de uma cozinha industrial.

Isso porque, é preciso contar com mais agilidade, controle de qualidade e aprimoramento, tudo isso em paralelo, de modo que seja possível fornecer um alimento de qualidade e que possa ser preparado da forma mais funcional possível.

Não é por acaso que o fogão industrial é tão importante.

Com um desempenho reforçado, ele oferece possibilidades mais amplas que o fogão normal, contando com um número de bocas especializado e também com níveis de fogo que podem contribuir diretamente para a produção mais acelerada, o que é essencial em estabelecimentos.

Materiais mais indicados

Entre os materiais mais indicados quando estamos falando da composição de móveis em cozinhas industriais, o chamado aço inox certamente se destaca, sendo um dos únicos que a legislação permite por conta de suas propriedades especiais no que diz respeito à limpeza e à conservação.

Dessa forma, uma pia de inox oferece uma série de vantagens, dentre elas:

• Garantia de durabilidade e resistência;
• Impedimento de procedimentos abrasivos;
• Impedimento de procedimentos corrosivos;
• Aspecto visual de destaque.

Isso sem falar na limpeza da higienização. Afinal, como o aço inox não permite o acúmulo de partículas impuras e bactérias em geral, basta um pano com detergente neutro para limpar de forma eficiente uma superfície feita desse material.

Outro item fundamental é a prateleira de aço, que também conta com as vantagens comentadas anteriormente e oferece muito mais praticidade e segurança dentro das cozinhas industriais.

O post Itens indicados para a composição da sua cozinha industrial apareceu primeiro em Markplan.